- Способность мёда длительно сохранять свойства продуктов.

- Консервирующее действие мёда. Известно с времен древнего Египта, где мёд использовался в мумифицировании останков людей и животных.

- Физиологическое и оздоровительное действие, благодаря комплексу составляющих веществ.

- В присутствии мёда усвоение белков повышается на 14%.

- При приёме мёда уменьшается количество холестерина крови, расширяются коронарные сосуды, снижается воспаление желудочно-кишечного тракта.

- Улучшается ферментативная деятельность желудочно-кишечного тракта.

- За счёт микроэлементов улучшается обмен веществ.

- Мёд укрепляет мышечную и нервную системы.

- Минеральные вещества мёда ощелачивают организм при ацидозе.

- Эфиры и смолистые вещества возбуждают кровеносную и нервную системы.

- Увеличивается гликоген в печени, усиливается дезинтоксикационная функция, улучшается мочевыделение, лучше выводятся шлаки через почки и кожу.

- С. Младенов установил, влияние мёда на иммунные системы организма. Увеличивается количество фагоцитов, эритроцитов и гемоглобина в крови. При постоянном употреблении мёда повышается устойчивость к инфекционным болезням. Наличие в мёде микроэлементов ванадия, золота, алюминия, цинка укрепляет ретикуло-эндотолиальную систему, являющуюся основой иммунных реакций.

- С. Младеновым, как экспериментально, так и в клинике, доказаны антиаллергические свойства мёда, объясняемые воздействием микроэлементов и аминокислот.

- Антимикробные свойства мёда. Антимикробная активность зависит от места получения мёда и цвета (лучше действуют темные меды). Микробы в мёде долго не живут. Микробов убивает перекись водорода, выделяющаяся вследствие действия глюкооксидазы на глюкозу. Т. Ватанабе (1985) выявил фактор «бифидус», действующий на дизентерийную и кишечную палочки.

- Бактерицидные свойства мёда. Они были обнаружены Ван Кетелем в 1892 году. Мёд подавляет рост простейших в частности трихомонад, инфузорий. Противогрибковые функции мёда заключаются в подавлении роста кандидовых, молочного грибка и т.д. Доказано, что в отличие от антибиотиков ингибиторы мёда усиливают свое действие при нагревании.

- Мёд хорошо лечит раны, снижая отек, уничтожая бактерии, усиливая регенерацию тканей.

- Мед является активатором ксенобиотических биотрансформационных процессов (А.Стейко 1985,1987). В просторечьи это означает, что мёд способствует выведению из организма тяжёлых металлов и радионуклеидов.

- Отхаркивающее действие. Мёд очищает легкие от мокроты.

- Болеутоляющее действие. Мёд уменьшает восприятие болевых импульсов за счёт уменьшения возбудимости рецепторного аппарата периферической нервной системы и кожи, а также успокаивающего действия на центральную нервную систему.

- Мёд является хорошим противоядием при отравлении грибами, алкоголем. Внутри кишечника мёд снимает интоксикацию дизентерийной палочки.